Wie alles begann
Die Geschichte von Coookies begann 2025 mit einem „Was wäre wenn es funktioniert?“.
In einer Phase der beruflichen Umorientierung nach 20 Jahren Angestellt-Sein wollte mir die Idee eines Cookie-Ladens nicht mehr aus dem Kopf gehen.
Es folgten unzählige Rezept-Tests, Wälzen von Rezeptbüchern, Recherche in Blogs, Backen, Anpassen, wieder Backen. Irgendwann nach etlichen Versuchen stand das Grundrezept.
Parallel dazu ging es an den Business-Plan und auf die Reise durch den bürokratischen Dschungel von erforderlichen Genehmigungen, Auflagen, Regeln und Ausnahmen.
Im Oktober 2025 fiel dann die Entscheidung, mit einem Pop-Up Café zu beginnen. In der Langen Reihe 113 in Hamburg entstand in den Räumlichkeiten von Luicella’s Eisdiele ein 4-monatiges Cookie-Pop-Up.
Und das Kundenfeedback war schon nach kurzer Zeit so positiv, dass die Entscheidung, einen dauerhaften Betrieb aufzubauen, nicht schwer fiel.
Es folgte die Suche nach einer geeigneten Immobilie, Planung und Ausbau. Daneben musste nun auch die Ausnahmebewilligung nach §8 der Handwerksordnung her, um die Cookies auch außer Haus verkaufen zu dürfen.